俗话说“冬至大如年，人间小团圆”，明日就是冬至节了，夜晚时长达到顶峰，白昼最短。至此之后白天逐渐增长，太阳运动也开始进行新的轮回，经过九九八十一天之后，寒冬退去，才会迎来春暖花开的时节，冬至这天也是“数九寒天”的开始，意味着进入到了一年中最冷的时间段，这个阶段如何吃才健康呢？
首先要考虑到今年情况特殊，为了家人和自己的健康，亲朋好友之间还是少走动的好，避免病菌进一步传播，饮食不能向往常一样想吃什么就吃什么。
在特殊情况与寒冷天气的双重压力下，冬至时节饮食别大意，要懂得忌口，一些不利于身体健康的“发物”尽量别吃，刺激喉咙的辛辣食物，不利于消化的油腻、油炸食物少吃或者不吃，特殊时期一定要注意饮食健康。
建议多吃“3红2黄”，帮助增强御寒能力和抵抗力，安稳过寒冬。
一、牛肉
牛肉被赞誉为“肉中骄子”，营养丰富，在冬季有助于人们补充营养和元气，给大家分享一道经典的番茄牛腩的做法，牛肉鲜香软烂、汤汁酸甜可口，热腾腾的一碗下肚，滋养又暖和。
分享做法：番茄牛腩
准备食材：牛腩一块、西红柿2个。
1、牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，捞出控干水分切块，西红柿放入开水中烫1分钟，取出撕掉西红柿皮，准备姜片、姜丝、小葱碎、大葱段。
2、牛腩块放入冷水锅中，加入准备好的大葱段、小葱结、姜片，煮开后继续焯水2分钟，撇出浮沫，捞出控水。
3、炒锅中加入宽油，油热后倒入姜片和大葱段、炒出香味加入牛腩块，翻炒至牛腩完全变色盛出，重新起锅烧油，倒入西红柿翻炒出酱汁。
4、电饭锅中加入炒过的牛腩、西红柿，加入一块火锅底料、适量的姜丝、葱段、八角、香叶等，适量的盐，倒入没过食材的热水，炖煮40分后，加入适量的盐、鸡精调味即可。
胡萝卜中不仅含有丰富的胡萝卜素、花青素等，还是维生素c的大户。冬至遇上特殊时期，补充维c很重要，不管是小孩还是大人，此时多摄入一些维c好处多多。
不过胡萝卜中有一种特殊的“胡萝卜味”，别说是小孩，即使有的大人也比较抗拒这种味道，不妨换个花样，将胡萝卜与糯米粉结合在一起，制成胡萝卜枣糕，当零食或者甜点都很不错，口感软糯q弹，口味丰富，即使不爱吃胡萝卜的小朋友也吃得停不下来。
分享做法：胡萝卜枣糕
准备食材：1根胡萝卜、大枣、糯米粉，白糖。
1、胡萝卜清洗干净切薄片，放入蒸锅蒸10分钟至熟透，红枣清洗干净对半切开，切掉红枣核。
2、胡萝卜蒸好后取出压成泥，撒入适量的白糖搅拌均匀，少量多次的加入糯米粉，直至揉成面团。
3、将揉好的面团分成若干个小剂子，搓成长方形体，将半个红枣压进去，整理一下形状。
4、全部蒸好后放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右，关火后焖3分钟左右，再揭开锅盖，避免遇冷回缩起皱。
西红柿几乎一年四季都有，所含的营养也比较高，尤其是维c的含量。今年的冬至正好遇到疫情的拐点，此时处于关键时期，多吃西红柿能补充人体所需的各种营养，对提高人体免疫力有很大的帮助，健康度过寒冬。
西红柿吃起来酸甜可口，在没有胃口时可以选择多吃西红柿，促进食欲助力消化，好处多多。
分享做法：西红柿炒鸡蛋
准备食材：西红柿2个，鸡蛋3个。
1、2个西红柿清洗干净，在顶部划上十字花刀，放入开水中烫1分钟，撕掉西红柿皮后切碎，准备小葱碎。
2、3个鸡蛋打入碗中加入适量的盐，小半碗清水搅拌均匀，让鸡蛋液与清水完全融合，起锅烧油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋一面微微定型后，打散并炒熟。
3、锅中留底油，油热后倒入切好的西红柿，翻炒出酱汁后加入2小勺清水，加入适量的盐、一勺香醋、半勺白糖翻炒均匀。
4、倒入炒好的鸡蛋再次翻炒至鸡蛋裹上西红柿酱汁，加入适量的鸡精搅拌均匀，出锅后撒上小葱碎即可。
一、小米
小米作为五谷之首，熬成粥后素有“黄金粥”的美誉，由于小米不需要精制，所含的维生素和无机盐等成分流失不严重，所含的大部分营养成分都高于大米，冬至前后养生尤为重要，除了要多吃一些新鲜的蔬菜瓜果之外，还应该多喝一些汤汤水水，用小米粥搭配其他食材制成一锅营养暖身的粥，清晨起床后一碗热乎乎的小米粥下肚，整个人都暖和了起来。
分享做法：莲藕小米粥
准备食材：莲藕、小米、银耳、红枣、莲子。
1、准备小半朵银耳放入温水中浸泡，至完全泡发后撕成小块，小半碗小米放入同样放入清水中浸泡，莲子清洗干净加水浸泡，莲藕清洗干净去皮切片，红枣清洗干净。
2、电饭锅中倒入银耳和没过银耳的清水，煮20分钟左右至银耳的胶质被煮出来，汤汁变的粘稠。
3、20分钟后倒入适量的开水，将小米、莲子和莲藕都倒入锅中，继续煮20分钟左右。
4、小米粥熬好后倒入红枣和适量的冰糖，搅拌均匀再次煮10分钟左右即可。
玉米是非常有“实力”的一种粗粮，热量低营养高，还被誉为“天下第一黄金主食”，所含的维生素比小麦、稻米高出5倍之多，膳食纤维含量在13% 左右，冬季大鱼大肉吃多了，不如偶尔吃一些玉米，换换口味，均衡营养，对身体也很有好处的。
玉米可以是新鲜的玉米棒，也可以是用玉米磨成的玉米面，还可以是颗粒较大的玉米糁，根据不同的状态选择适合烹饪方法就可以了。
分享做法：红枣玉米面窝头
准备食材：玉米面、红枣和面粉。
1、取1份面粉和3份玉米面粉，放入盆中，适量的酵母粉倒入小碗中，加入适量的温水搅拌均匀，让酵母粉溶于水中，倒入面粉中揉成面团，放在温暖的地方密封发酵1个小时左右。
2、红枣清洗干净，将表面的水分擦干，对半切开后取出枣核后切碎，等到玉米面团发酵好后，将红枣碎放入盆中。
3、将红枣揉入面团中，取出放在撒了面粉的案板上，再次揉搓后搓成长条状，揪成一个个小剂子，团成窝窝头的形状
4、放在蒸锅中二次发酵10分钟左右，开大火上汽后蒸25分钟左右，关火后继续焖5分钟后在出锅。
老话讲“冬至补一补，一年精气足”，相较于其他季节，冬季是最适合滋补的时节，此时身体更容易消化吸收营养，在抵抗寒冬的同时也能为来年积蓄能量，加上现在正是特殊时期，饮食除了大鱼大肉之外，还要注意多吃果蔬等，以上所说的“3红2黄”中，既包含了肉、果蔬，还包含了粗粮，经常吃营养均衡身体棒。
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